36氪獲悉，主打舒芙蕾的烘焙品牌「芙蕾小姐」近日完成了千萬元天使輪融資，投資方為預(yù)見資本。據(jù)悉，本輪融資資金將用于拓展直營店和加盟店。

芙蕾小姐是杭州飛標(biāo)餐飲管理有限公司于今年10月推出的新品牌。創(chuàng)始人馮春飛告訴36氪，舒芙蕾是一種起源于法國中世紀(jì)、風(fēng)靡于日本的甜品，其特點(diǎn)是含有大量空氣，只有15分鐘的最佳品嘗時間，口感蓬松獨(dú)特。2017年舒芙蕾進(jìn)入臺灣、香港受到追捧，在美食KOL、網(wǎng)紅新秀探店等方式的推動下，最近在內(nèi)地的人氣也不斷攀升。

馮春飛及團(tuán)隊結(jié)合大數(shù)據(jù)判斷，舒芙蕾這個品類將在未來一兩年內(nèi)迎來爆發(fā)期，但目前市場上還沒有出現(xiàn)一個成熟的品牌。團(tuán)隊決定快速搶占市場，7月20號和法國埃米爾克餐飲公司達(dá)成戰(zhàn)略合作，11月10日，第一家直營店在杭州大廈501正式開業(yè)。

芙蕾小姐的門店選址在一線城市的商場，定位中高端，核心受眾群體是15-35歲的年輕女性，場景包括情侶和閨蜜聚會。第一家門店是中島店，平均日人流量為3萬。據(jù)悉，第二家直營店將于12月20日在杭州嘉里中心開業(yè)。

芙蕾小姐與法國公司埃米爾克達(dá)成合作，以貼牌的形式直接進(jìn)口原材料。團(tuán)隊借鑒日式鐵板烤制的技術(shù)，改良法國的烘焙工藝，使舒芙蕾的口味更加本土化。目前芙蕾小姐共有8款舒芙蕾，7款水果茶，舒芙蕾單款定價18-22元，平均客單價27元左右。

“我認(rèn)為舒芙蕾的正式爆發(fā)期是在明年下半年。”馮春飛表示，在這之前，速度是團(tuán)隊的重點(diǎn)，接下來芙蕾小姐要在北京、上海、深圳、廣州等一二線城市用直營和城市合伙人的形式，以一年1000家的速度拓店。芙蕾小姐的策略非常明確：助推舒芙蕾成為爆品，同時快速搶占用戶心智，把芙蕾小姐打造成一個有影響力的烘焙品牌。

問題是，品牌具有生命周期，尤其是在主打網(wǎng)紅品類的情況下，未來芙蕾小姐要如何發(fā)展？對此，馮春飛表示，前期團(tuán)隊借助舒芙蕾的品類優(yōu)勢打開市場，之后會以此為入口，不斷孵化其它新的流行品類。公司的定位是“品牌加速器”，結(jié)合大數(shù)據(jù)輸出專業(yè)的品牌打造能力，幫助優(yōu)秀的區(qū)域品牌快速走向全國。不過對團(tuán)隊而言，新品類的挖掘能力和執(zhí)行力將是一個挑戰(zhàn)。

根據(jù)團(tuán)隊提供的信息，開業(yè)第一周，芙蕾小姐接待了4200個消費(fèi)者，周營業(yè)額超過8.4萬元，單店試營業(yè)期間，微信公眾號閱讀總量突破3.5w，包含微信、微博、抖音全平臺曝光量達(dá)到200w+。團(tuán)隊表示，舒芙蕾作為網(wǎng)紅品類，本身就自帶流量，而且毛利較高在75%以上，如果每日訂單達(dá)到300單，3個月即可收回成本。

芙蕾小姐團(tuán)隊目前共有百余人，總部位于杭州錢江世紀(jì)城，核心成員在餐飲、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)有豐富經(jīng)驗。