近年來，隨著居民收入穩(wěn)定持續(xù)增長，中產階級和富裕階層不斷增加，消費水平和消費結構也在不斷升級。在宏觀環(huán)境影響下，中國白酒行業(yè)穩(wěn)步復蘇并實現(xiàn)持續(xù)增長，高端白酒消費呈現(xiàn)大眾化趨勢，商務宴請、朋友聚會、結婚嫁娶都能看到高端白酒的身影。老白干香型的代表衡水老白干便是這樣一款白酒，衡水老白干1915、衡水老白干古法30年、十八酒坊20年等高端白酒系列也在眾多消費者心中扎下了根。

　　“喝老白干不上頭”理念的提出讓消費者紛紛好奇發(fā)問：衡水老白干哪個系列不上頭?為什么衡水老白干會提出這個概念?喝衡水老白干酒真的會不上頭嗎?那么下面就讓我們來為您展開衡水老白干“不上頭”的原因所在。

　　醉得慢、醒得快、不上頭

　　“好酒不上頭”是中國酒文化愛好者的共識，而在國內外高端白酒中，不上頭也成為了重要考量標準，堪稱檢驗“高端”與“珍品”的敲門磚。

　　根據(jù)研究，喝酒上頭的主要原因是酒類中含有的雜醇油能使神經系統(tǒng)充血,致使酒后上頭。衡水老白干之所以能夠做到不上頭，與其專注地缸發(fā)酵工藝有著密切關系，它可以做到有效隔絕雜質以及有害微生物污染，讓酒質更加純凈，雜醇油含量要低于其他香型的白酒。不僅低于原國家標準的1/4，遠不到醬香型的一半。

　　另外，地缸發(fā)酵的工藝優(yōu)勢還在于酸酯平衡和分子更小，使得味道更純正，順口。一方面，地缸因為體積更小，和土壤的接觸面更大，解決了釀酒中溫度不均帶來的發(fā)酵不均問題。地缸的天然環(huán)境，有利于微生物的繁殖、生長和代謝，讓酒醅維持在適當?shù)臏囟确秶?，有助于產酒和香味成分的生成。其次，陶制地缸周身存在很多成網絡結構的微氣孔，這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以幫助益生菌更好的繁殖，產生獨特香味成分。據(jù)化驗這些成分都是小分子物質，在人體中代謝周期更短，也因此實現(xiàn)了老白干酒在喝的時候更順口，醉的慢、醒得快、不上頭的獨特品質。

　　傳統(tǒng)釀造工藝打造“不上頭”品質

　　衡水老白干的生產工藝運用的是老五甑的生產工藝，而老五甑的生產工藝在2008年的時候就被評為國家級非物質文化遺產，眾所周知老白干的釀造歷史根據(jù)文字記載最早可以追溯到漢代，有將近1900年的匠心傳承從未斷代。

　　國內白酒行業(yè)可以追溯的釀造歷史大多數(shù)是在明代時期，而明代時期大多數(shù)是小作坊式生產方式，根據(jù)1935年中國第一本白酒專業(yè)著作《高粱酒》中記載“商場市肆所稱呼高粱酒為原乾、原酒、白干、干酒等，皆謂酒之蒸餾后未摻入生水者也”，可以看出在我們民族工業(yè)崛起的時代，老白干曾經以它獨特的魅力風靡一時。

　　衡水老白干傳承千年匠心，一直采用的是小麥、高粱的傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾工藝，即使在80-90年代全國白酒釀造行業(yè)轉型生產濃香的時候，衡水老白干人也在守候著這個行業(yè)最原始的本色，從來未曾更變過初心。

　　如何征服白酒高端用戶?

　　能夠滿足高端人群挑剔的需求，無非是戳中了面子。面子就是文化的承載，歷史的傳承。

　　衡水老白干興于漢、盛于唐、名于宋、明朝被列為國宴酒，自古就享有盛名。央視東方時空報道：早在1915年，衡水老白干在巴拿馬萬國博覽會中一舉拿下最高獎項甲等金質獎章。同樣也是在這次展會中參賽的茅臺，僅獲得銀質鍍金二等獎章。

　　一百年后，在2018年拉斯維加斯世界烈酒大賽上，衡水老白干再次摘得雙金獎和全場最佳稱號，無疑是白酒行業(yè)的一段佳話，也成為了對衡水老白干品牌最有力的見證。

　　現(xiàn)如今衡水老白干將會在產品研發(fā)創(chuàng)新與工藝改進過程中不斷強化“不上頭”體驗，持續(xù)優(yōu)化用戶飲酒感受。把更好的“不上頭”白酒呈現(xiàn)在消費者眼前。